kuality SISTEMAS DE GESTIÓN ALIMENTARIA
Agendar Diagnóstico
Inspección Previa y Mapeo de Riesgos Operativos

Diagnóstico de Inocuidad Alimentaria: Conoce el Estado Real de tu Cocina

Antes de implementar una solución, detectamos lo que pone en riesgo tu operación.

Una auditoría de diagnóstico técnico presencial o remota que identifica brechas frente a la NOM-251-SSA1-2009, el programa Distintivo H y estándares HACCP, permitiéndote priorizar acciones correctivas antes de una inspección oficial o sanitaria.

01. Evidencia

Fotográfica y documental de cada punto crítico.

02. Dictamen

Porcentaje de cumplimiento normativo real.

03. Plan

Ruta clara de corrección por orden de urgencia.

SOLICITAR DIAGNÓSTICO EN MI ESTABLECIMIENTO Consultar por WhatsApp
Especialista de inocuidad realizando levantamiento de diagnóstico en cocina industrial
Criterio Técnico Imparcial

Diagnóstico sin compromiso vinculante

Recibe un reporte objetivo con los hallazgos reales de tus instalaciones y procesos antes de invertir en certificaciones.

Metodología de Campo

Los 9 Puntos Críticos Evaluados en tu Operación

Revisamos minuciosamente cada área física, práctica del personal y registro de control para que no existan puntos ciegos.

1. Instalaciones Físicas

Pisos, muros, techos, iluminación, ventilación y drenajes conforme a requisitos sanitarios de la NOM-251.

2. Flujo de Procesos

Verificación de rutas de preparación para evitar contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

3. Prácticas del Personal

Hábitos de lavado de manos, técnica adecuada, uso de cofia, uñas, joyería y estado de salud de los manipuladores.

4. Higiene y Desinfección

Dosificación de productos químicos, desinfección de frutas y verduras, lavado de loza y superficies de contacto.

5. Almacén Seco y PEPS

Sistema Primeras Entradas, Primeras Salidas (PEPS), rotulación de fechas, estibado y separación de químicos.

6. Control de Temperaturas

Calibración de termómetros, registros en cámaras de congelación, refrigeración, mesas frías y línea caliente (>60 °C).

7. Control de Plagas

Revisión de trampas, accesos protegidos (mosquiteros, cortinas de aire), certificados y licencias del proveedor.

8. Agua Potable y Hielo

Monitoreo de cloro residual libre, bitácoras de limpieza de cisternas, tinacos y mantenimiento a máquinas de hielo.

9. Documentos y Bitácoras

Procedimientos Operativos Estandarizados (POES), registros diarios actualizados y expedientes de capacitación.

Revisión de resultados y reporte ejecutivo de auditoría
Claridad Total

Sabrás exactamente qué corregir, cuánto cuesta y qué plazo requiere.

Entregable Tangible

¿Qué recibes al finalizar el Diagnóstico Kuality?

No te entregamos un simple cuestionario. Recibes un instrumento ejecutivo diseñado para directores de operaciones, chefs ejecutivos y gerentes generales:

1

Reporte Fotográfico de No Conformidades

Evidencia visual clara de cada falla en instalaciones, temperaturas y manipulación.

2

Matriz de Riesgo Sanitario y Legal

Clasificación de hallazgos en Críticos (riesgo de clausura/enfermedad), Mayores y Menores.

3

Plan de Acción y Cronograma de Trabajo

Propuesta paso a paso para solventar las observaciones antes de auditar Distintivo H o recibir a COFEPRIS.

SOLICITAR EVALUACIÓN PARA MI ESTABLECIMIENTO
Paso 1: Solicitud

Programa tu Diagnóstico Kuality Hoy

Completa los datos de tu establecimiento. Un consultor senior se comunicará contigo para acordar la fecha y el alcance de la inspección técnica.

100% de confidencialidad en los resultados
Respuesta técnica en menos de 24 horas
Atención presencial en todo el país

Datos del Establecimiento

Indícanos las características de tu operación para asignarte al auditor adecuado:

Atención directa y confidencial por expertos en gestión alimentaria.